Muffiny jogurtowe

• przepis na 20 muffinek

•  składniki:

375 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
125 g masła
3 łyżki miodu
330 g jogurtu o smaku brzoskwini i marakui
2 jajka
szczypta soli

• przygotowanie:

Masło i miód roztop w rondelku. Jajka roztrzep z jogurtem. Do miski wsyp mąkę, sól i proszek do pieczenia. Zrób w środku dołek i wlej masło z miodem oraz jogurt z jajkami. Wszystko wymieszaj. Ciasto przełóż do papilotek.

Piecz 20-25  minut w 180 C.

Placek brzoskwiniowy z twarogiem i cynamonową kruszonką

• składniki:

na ciasto:

2 szklanki mąki

½ szklanki mleka

110 g cukru

4 łyżki masła

20g świeżych drożdży

szczypta soli

na nadzienie:

750g twarogu półtłustego

Skórka starta z ½ cytryny

6 łyżek cukru

3 łyżki mleka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 jajka

800 g brzoskwiń z puszki

na kruszonkę:

12 czubatych łyżek mąki

7 łyżek masła

110 g cukru

½ łyżeczki cynamonu

• przygotowanie:

ciasta:

Mąkę wsyp do miski, po środku zrób zagłębienie. Drożdże rozpuść w ciepłym mleku, wlej w zagłębienie i lekko przemieszaj z mąką. Następnie dodaj cukier, sól i 4 łyżki miękkiego masła. Wyrób wszystkie składniki na gładką, jednolitą masę odchodzącą od ręki. Ciasto przykryj i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. 40 min.).

nadzienia:

Twarożek, mleko, cukier, jajka i mąkę ziemniaczaną rozetrzyj na masę o konsystencji gęstego kremu. Brzoskwinie odsącz na sitku z nadmiaru soku i pokrój na grube kawałki.

kruszonki:

Masło na kruszonkę rozpuść. W misce wymieszaj mąkę, cukier i cynamon, dodaj rozpuszczony, ciepły tłuszcz. Zagniataj palcami aż powstanie kruszonka.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe uderz pięścią, ponownie zagnieć, rozwałkuj i ułóż na wyłożonej papierem blasze (u mnie 28 x 23 cm).

Jeszcze raz odstaw do wyrośnięcia na 10-15 minut. Przygotowane ciasto posmaruj masą twarogową, wyłóż brzoskwinie i posyp kruszonką.

Piecz  30-40 minut w 200°C

Apple pie

• składniki:

na ciasto:
ok. 2 i ½ szklanki mąki pszennej200 g miękkiego masła
1 jajko
3 łyżki zimnej wody
1/3 szklanki cukru pudru

na nadzienie:
6 kwaśnych jabłek 4 słodkie jabłka
2 łyżki masła
ok. 100 g cukru (lub odrobinę mniej)
½ łyżeczki cynamonu
szczypta mielonych goździków
2 łyżki mąki ziemniaczanej

dodatkowo:
1 jajko do posmarowania 
1-2 łyżki mąki ziemniaczanej

•  przygotowanie:

ciasta: Na stolnicę wysyp mąkę, dodaj masło pokrojone na mniejsze kawałki, cukier puder, oraz jajko.
Wyrabiaj ciasto szybko i energicznie, dodaj zimnej wody i dalej wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie. Zawiń je w folię i schowaj do lodówki. 

nadzienia:
Obierz jabłka, wytnij z nich gniazda nasienne i pokrój na cienkie plastry.
Do jabłek dodaj cynamon, cukier i goździki. Masło roztop i polej nim jabłka. Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną i wszystko dokładnie wymieszaj.

Formę do tarty, lub inną okrągłą formę wysmaruj kawałkiem masła. Schłodzone ciasto podziel na dwie części. Jedna powinna być odrobinę większa od drugiej.  Większy kawałek ciasta przełóż do formy i rozwałkuj. 
Ciasto posyp 1-2 łyżkami mąki ziemniaczanej, a następnie wyłóż jabłka.
Drugą część ciasta  rozwałkowuj, pokrój w  paski i ułóż w kratkę na jabłkach. 
Wierzch ciasta posmaruj jajkiem.

Piecz przez 40-50 minut w 160 C.

Karpatka

• składniki:

na ciasto:
1 szklanka wody

pół kostki masła (125 g)

1 szklanka mąki pszennej

5 jajek

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

na krem: 
3 szklanki mleka 3/4 szklanki cukru
2/3 kostki masła
4 łyżki mąki pszenne
5 łyżek mąki ziemniaczanej
4 jajka

• przygotowanie:

ciasto:
Masło rozpuść w garnku, dodaj wodę i doprowadź do wrzenia. Dosyp mąkę i  ucieraj, aż do momentu powstania gęstej masy. Po lekkim przestudzeniu wbij jajka, dodaj proszek do pieczenia i zmiksuj. Gotową masę podziel na 2 części. Blachę o wymiarach 32 x 23 cm wyłóż papierem. Jedną część ciasta rozprowadzić na blaszce. 
Piecz w temperaturze 200ºC przez około 25 - 30 minut (w trakcie pieczenia nie otwieraj piekarnika!). Następnie w  ten sam sposób upiecz drugą część ciasta.
  
krem:

Zagotuj 2 szklanki mleka z cukrem i masłem. Pozostałą szklankę mleka zmiksuj z jajkami i mąką, po czym wlej do zagotowanego mleka. Następnie gotuj 1 - 2 minuty, energicznie mieszając (tak aby  nie zrobiły się grudki).
Gorący krem wylej na jeden z upieczonych płatów ciasta i przykryj drugim płatem.
Przed podaniem ciasto schłódź w lodówce.

Skoleboller - norweskie budyniowo-kokosowe bułeczki

• przepis na 16 porcji
• składniki:

na ciasto:
325 ml pełnego mleka
50 g masła, roztopionego
500 g mąki pszennej
75 g drobnego cukru do wypieków
1 i 1/2 łyżeczki zmielonego kardamonu
1/2 łyżeczki soli
15 g drożdży świeżych lub 7 g drożdży suchych
1 jajko, roztrzepane

na budyń:
4 żółtka
40 g mąki ziemniaczanej
500 ml pełnego mleka
75 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

na lukier:
1,5 szklanki cukru pudru
2 łyżki gorącej wody

wiórki kokosowe, do oprószenia

• przygotowanie:   

ciasto:

Mleko przelej do garnuszka i podgrzej do letniej temperatury. Dodaj masło, cukier, roztrzepane jajko i wymieszaj.

Mąkę pszenną wymieszaj z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrób rozczyn), dodaj sól, kardamon, a następnie mleko wymieszane z resztą składników. Wyrób ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. W razie konieczności dosyp 3 łyżki mąki (nie więcej). Uformuj z niego kulę, włóż do oprószonej mąką miski i  odstaw w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

/ciasto drożdżowe można też na wyrastanie schować do lodówki, na całą noc, uprzednio przykrywszy je szczelnie folią spożywczą, by nie wyschło; rano uformować bułeczki/

budyń:

W garnuszku zagotuj 400 ml mleka z połową cukru.

W miseczce utrzyj żółtka z pozostałym cukrem, aż będą białe i puszyste. Dodaj do nich mąkę i 100 ml mleka i zmiksuj. Wlej na zagotowane mleko, gotuj, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje. Pogotuj jeszcze minutę, ściągnij z palnika. Dodaj ekstrakt z wanilii i wymieszaj.

Przykryj folią spożywczą, w taki sposób, by nie wytworzył się kożuch (folia powinna dotykać kremu). Odstaw do ostudzenia i włóż w lodówki.

Wyrośnięte ciasto podziel na 16 równych części (około 65 g każda). Uformuj okrągłe bułeczki, ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia bądź matą teflonową, w sporych odległościach od siebie. Przykryj i  pozostaw w ciepłym miejscu do podwojenia objętości.

Gdy bułeczki się wystarczająco napuszą, dnem szklanki zrób w każdej z nich wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, praktycznie do samej blaszki (ciasto powinno być dość cienkie w tym miejscu), następnie wypełnij budyniem.

Piecz w temperaturze 190ºC przez około 15 minut. 

lukier:

Cukier puder wsyp do miseczki i rozetrzyj grzbietem łyżki z gorącą wodą (jeśli lukier będzie zbyt gęsty, można dodać odrobinę wody więcej). Polukruj bułeczki, a następnie posyp wiórkami kokosowymi. Smacznego :)

Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com

Placek z jabłkami i orzechami

• składniki:

2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
1/4 szklanki oleju
4 jajka
4 jabłka (600g)
2 łyżki kakao
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia

• przygotowanie:

Obierz jabłka i  usuń gniazda nasienne. Następnie pokrój na grube plastry, zasyp cukrem i odstaw na 2 godziny, aby puściły sok, a cukier się rozpuścił. Mąkę wymieszaj z  kakao, sodą, proszkiem do pieczenia, orzechami, syropem z jabłek, jajkami oraz olejem. Dodaj jabłka i jeszcze raz wymieszaj.
Piecz 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 C. :)

Kuleczki brazylijskie

• przepis na około 34 kuleczek w papilotkach o średnicy 2,5 cm

• składniki:

6 żółtek

1 puszka mleka skondensowanego słodzonego

wiórki kokosowe

• przygotowanie:

Zmiksuj żółtka z mlekiem. Uzyskaną masę wlej do garnuszka i podgrzewaj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje ciągle mieszając. Odstaw do wystudzenia. Uformuj kuleczki, obtocz we wiórkach kokosowych i włóż do papilotek. Smacznego :)

Pieczone banany

• przepis na 4 porcje

• składniki:

4 banany
16 kostek (1 tabliczka) czekolady gorzkiej  (! mleczna źle się topi w piekarniku !)
lody

• przygotowanie:

Natnij z góry skórkę bananów. W powstałych "kieszeniach" umieść po 4 kostki czekolady.
Włóż banany do piekarnika nagrzanego do 180 C na 20 minut. (banany będą miękkie i czarne)
Przełóż na talerzyki i dodaj lody. :)

Domowe bułeczki

• przepis na ok. 20 bułeczek o średnicy 9 cm

• składniki:

1kg mąki
100g drożdży
kostka masła lub margaryny ( moje były robione na maśle)
2 łyżki cukru
2 łyżki soli
4 jajka + 1 jajko do posmarowania
szklanka mleka

• przygotowanie:

zaczyn:
Rozgrzej piekarnik do 50 C. Drożdże wymieszaj w miseczce z cukrem, 2 łyżkami ciepłej wody i 2 łyżkami mąki. Wstaw do piekarnika, aż urosną, czyli na ok. 15 min.

ciasto:
Roztop w rondelku masło, ostudź i  podgrzej mleko do temperatury pokojowej.
Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj jajka, masło, sól, mleko i wyrośnięte drożdże.
Ciasto wyrób mikserem i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. (ok. 30 min.)
Z wyrośniętego ciasta urywaj jego kawałeczki i formuj kulki, kładź na wyłożoną papierem blachę i spłaszczaj tak aby ciasto nabrało kształtu bułeczek.
Na blasze układaj bułeczki z odstępami ok. 3 cm. Przed upieczeniem posmaruj z góry jajkiem wymieszanym z 2 łyżkami wody.
Piecz 25 min w temperaturze 170 C.

Deser z owocami

• przepis na 9 porcji

• składniki:

 na dodatki:                                                              
3 szklanki śmietanki 36% lub 30%                                
1 szklanka kakao                                                         
3-4 łyżek cukru pudru                                                    
2 szklanki mleka
maliny                                                           

 na biszkopt:
6 jajek
kubek mąki
pół kubka cukru
łyżeczka proszku do pieczenia

• przygotowanie:

biszkopt:
Jajka z cukrem ubij na wysoką i jasną pianę. Dosyp mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki. Masę przełóż do formy wyłożonej papierem i piecz 20-25 minut w 180 C. Po wystudzeniu przekrój biszkopta i wytnij 18 okrągłych biszkopcików.

dodatki:
Schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem, aż stanie się lekka i gęsta.
Kakao dokładnie wymieszaj z mlekiem i zanurz w nim biszkopciki z obu stron. Następnie przełóż je do szklanych kubeczków, przełóż bitą śmietaną i powtórz tą czynność jeszcze raz. Zmiksuj lub rozgnieć widelcem maliny i polej wierzch deseru. Na górę możesz dodać jeszcze swoje ulubione owoce.
Smacznego :)


Oryginalny przepis pochodzi z broszurki DecoMorreno, powyższy przepis to jego lekka modyfikacja.

Tartaletka z kremem grejpfrutowym i bezą włoską

• przepis na 6 porcji 

• składniki:

krem grejpfrutowy:
1grejpfrut, sparzony
100g cukru
szczypta soli
1 jajko plus 1 żółtko
1 czubata łyżka mąki kukurydzianej
50g masła, miękkiego i pokrojonego w kostkę

ciasto na podstawę:
80g masła, bardzo miękkiego, ale nie roztopionego
80g cukru
szczypta soli
skórka starta z połowy sparzonej cytryny
2 żółtka
100g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia

beza włoska:
100g cukru
40ml wody
60g białek (z 2 jajek)
szczypta soli
pół łyżeczki pieprzu, świeżo zmielonego

•  Przygotowanie:

Krem grejpfrutowy:
zetnij cienką warstwę skórki z grejpfruta. Wyciśnij sok i odmierz 90 ml. Wlej do rondla, postaw na bardzo małym ogniu i ubijając, połącz ze skórką, cukrem, solą oraz jajkami. Nadal ubijając dodaj mąkę kukurydzianą. Nie przerywaj ubijania, inaczej jajka się zetną. Kiedy krem będzie tak gęsty jak pulpa pomidorowa i na powierzchni zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza, zdejmij rondel z ognia i mieszając, stopniowo - po jednej kostce- dodawaj masło. Potem przełóż masę do miski i owiń folią spożywczą, tak by stykała się z kremem. Wstaw do lodówki na co najmniej 1h, a najlepiej na noc.

Podstawa:
rozgrzej piekarnik do 180 C. 6 foremek o średnicy 8 cm i wysokości 5cm nasmaruj masłem. Ubij masło, cukier, sól i skórkę cytrynową na puszystą masę. Dodaj żółtka, nadal ubijając. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia do masy i dokładnie wymieszaj. Przełóż masę do foremek na wysokość 3-4 mm, następnie łyżką moczoną w gorącej wodzie wygładź wierzch. Piecz 12-15 minut, aż ciasto się przyrumieni ( ale nie za mocno). Odstaw na kilka minut, po czym delikatnie wyciągnij ciastka z foremek i studź na kratce.

Masa bezowa:
wsyp cukier do rondla, zalej wodą i postaw na silnym ogniu. Gotuj ok 10 minut (aż temperatura dojdzie do 118 C ). Żeby bez termometru sprawdzić czy syrop jest już dostatecznie skondensowany wystarczy wrzucić odrobinę syropu do zimnej wody. Jeśli uformuje się w lepką kulkę to znaczy, że jest już gotowy.
Gdy syrop się już gotuje, zacznij ubijać białka z solą i pieprzem, w szklanej lub metalowej misce. Nie ubijaj ich na sztywno, tylko tak, żeby były spienione. Kiedy syrop będzie gotowy, energicznie ubijając wlewaj go cienkim strumieniem po ściance miski. Ubijaj, aż piana będzie sztywna i błyszcząca (ok 10 minut).

Przed podaniem na tartaletkach rozprowadź krem grejpfrutowy, a na wierzch nałóż masę bezową. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 C na kilka minut na najwyższą półkę lub przyrumień palnikiem.


Przepis pochodzi z książki " Mała paryska kuchnia" Rachel Khoo

Granita cytrynowa

 

• przepis na 4-5 porcji

• składniki:

skórka z trzech cytryn

200 ml soku z cytryny

100 g drobnego cukru
500 ml zimnej wody

• Przygotowanie:

Zetrzeć drobno skórkę z trzech cytryn i razem z sokiem cytrynowym i cukrem umieścić w garnku. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Pozostawić do wystygnięcia. Wystudzoną masę wymieszać z wodą, przelać do odpornego na zamarzanie naczynia i wstawić do zamrażalnika na 4-5 godzin. W tym czasie czasami zamieszać widelcem. Granitę można podawać z bitą śmietaną. Smacznego :)