Kuleczki brazylijskie

• przepis na około 34 kuleczek w papilotkach o średnicy 2,5 cm

• składniki:

6 żółtek

1 puszka mleka skondensowanego słodzonego

wiórki kokosowe

• przygotowanie:

Zmiksuj żółtka z mlekiem. Uzyskaną masę wlej do garnuszka i podgrzewaj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje ciągle mieszając. Odstaw do wystudzenia. Uformuj kuleczki, obtocz we wiórkach kokosowych i włóż do papilotek. Smacznego :)

Pieczone banany

• przepis na 4 porcje

• składniki:

4 banany
16 kostek (1 tabliczka) czekolady gorzkiej  (! mleczna źle się topi w piekarniku !)
lody

• przygotowanie:

Natnij z góry skórkę bananów. W powstałych "kieszeniach" umieść po 4 kostki czekolady.
Włóż banany do piekarnika nagrzanego do 180 C na 20 minut. (banany będą miękkie i czarne)
Przełóż na talerzyki i dodaj lody. :)

Domowe bułeczki

• przepis na ok. 20 bułeczek o średnicy 9 cm

• składniki:

1kg mąki
100g drożdży
kostka masła lub margaryny ( moje były robione na maśle)
2 łyżki cukru
2 łyżki soli
4 jajka + 1 jajko do posmarowania
szklanka mleka

• przygotowanie:

zaczyn:
Rozgrzej piekarnik do 50 C. Drożdże wymieszaj w miseczce z cukrem, 2 łyżkami ciepłej wody i 2 łyżkami mąki. Wstaw do piekarnika, aż urosną, czyli na ok. 15 min.

ciasto:
Roztop w rondelku masło, ostudź i  podgrzej mleko do temperatury pokojowej.
Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj jajka, masło, sól, mleko i wyrośnięte drożdże.
Ciasto wyrób mikserem i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. (ok. 30 min.)
Z wyrośniętego ciasta urywaj jego kawałeczki i formuj kulki, kładź na wyłożoną papierem blachę i spłaszczaj tak aby ciasto nabrało kształtu bułeczek.
Na blasze układaj bułeczki z odstępami ok. 3 cm. Przed upieczeniem posmaruj z góry jajkiem wymieszanym z 2 łyżkami wody.
Piecz 25 min w temperaturze 170 C.

Deser z owocami

• przepis na 9 porcji

• składniki:

 na dodatki:                                                              
3 szklanki śmietanki 36% lub 30%                                
1 szklanka kakao                                                         
3-4 łyżek cukru pudru                                                    
2 szklanki mleka
maliny                                                           

 na biszkopt:
6 jajek
kubek mąki
pół kubka cukru
łyżeczka proszku do pieczenia

• przygotowanie:

biszkopt:
Jajka z cukrem ubij na wysoką i jasną pianę. Dosyp mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki. Masę przełóż do formy wyłożonej papierem i piecz 20-25 minut w 180 C. Po wystudzeniu przekrój biszkopta i wytnij 18 okrągłych biszkopcików.

dodatki:
Schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem, aż stanie się lekka i gęsta.
Kakao dokładnie wymieszaj z mlekiem i zanurz w nim biszkopciki z obu stron. Następnie przełóż je do szklanych kubeczków, przełóż bitą śmietaną i powtórz tą czynność jeszcze raz. Zmiksuj lub rozgnieć widelcem maliny i polej wierzch deseru. Na górę możesz dodać jeszcze swoje ulubione owoce.
Smacznego :)


Oryginalny przepis pochodzi z broszurki DecoMorreno, powyższy przepis to jego lekka modyfikacja.

Tartaletka z kremem grejpfrutowym i bezą włoską

• przepis na 6 porcji 

• składniki:

krem grejpfrutowy:
1grejpfrut, sparzony
100g cukru
szczypta soli
1 jajko plus 1 żółtko
1 czubata łyżka mąki kukurydzianej
50g masła, miękkiego i pokrojonego w kostkę

ciasto na podstawę:
80g masła, bardzo miękkiego, ale nie roztopionego
80g cukru
szczypta soli
skórka starta z połowy sparzonej cytryny
2 żółtka
100g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia

beza włoska:
100g cukru
40ml wody
60g białek (z 2 jajek)
szczypta soli
pół łyżeczki pieprzu, świeżo zmielonego

•  Przygotowanie:

Krem grejpfrutowy:
zetnij cienką warstwę skórki z grejpfruta. Wyciśnij sok i odmierz 90 ml. Wlej do rondla, postaw na bardzo małym ogniu i ubijając, połącz ze skórką, cukrem, solą oraz jajkami. Nadal ubijając dodaj mąkę kukurydzianą. Nie przerywaj ubijania, inaczej jajka się zetną. Kiedy krem będzie tak gęsty jak pulpa pomidorowa i na powierzchni zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza, zdejmij rondel z ognia i mieszając, stopniowo - po jednej kostce- dodawaj masło. Potem przełóż masę do miski i owiń folią spożywczą, tak by stykała się z kremem. Wstaw do lodówki na co najmniej 1h, a najlepiej na noc.

Podstawa:
rozgrzej piekarnik do 180 C. 6 foremek o średnicy 8 cm i wysokości 5cm nasmaruj masłem. Ubij masło, cukier, sól i skórkę cytrynową na puszystą masę. Dodaj żółtka, nadal ubijając. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia do masy i dokładnie wymieszaj. Przełóż masę do foremek na wysokość 3-4 mm, następnie łyżką moczoną w gorącej wodzie wygładź wierzch. Piecz 12-15 minut, aż ciasto się przyrumieni ( ale nie za mocno). Odstaw na kilka minut, po czym delikatnie wyciągnij ciastka z foremek i studź na kratce.

Masa bezowa:
wsyp cukier do rondla, zalej wodą i postaw na silnym ogniu. Gotuj ok 10 minut (aż temperatura dojdzie do 118 C ). Żeby bez termometru sprawdzić czy syrop jest już dostatecznie skondensowany wystarczy wrzucić odrobinę syropu do zimnej wody. Jeśli uformuje się w lepką kulkę to znaczy, że jest już gotowy.
Gdy syrop się już gotuje, zacznij ubijać białka z solą i pieprzem, w szklanej lub metalowej misce. Nie ubijaj ich na sztywno, tylko tak, żeby były spienione. Kiedy syrop będzie gotowy, energicznie ubijając wlewaj go cienkim strumieniem po ściance miski. Ubijaj, aż piana będzie sztywna i błyszcząca (ok 10 minut).

Przed podaniem na tartaletkach rozprowadź krem grejpfrutowy, a na wierzch nałóż masę bezową. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 C na kilka minut na najwyższą półkę lub przyrumień palnikiem.


Przepis pochodzi z książki " Mała paryska kuchnia" Rachel Khoo

Granita cytrynowa

 

• przepis na 4-5 porcji

• składniki:

skórka z trzech cytryn

200 ml soku z cytryny

100 g drobnego cukru
500 ml zimnej wody

• Przygotowanie:

Zetrzeć drobno skórkę z trzech cytryn i razem z sokiem cytrynowym i cukrem umieścić w garnku. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Pozostawić do wystygnięcia. Wystudzoną masę wymieszać z wodą, przelać do odpornego na zamarzanie naczynia i wstawić do zamrażalnika na 4-5 godzin. W tym czasie czasami zamieszać widelcem. Granitę można podawać z bitą śmietaną. Smacznego :)