środa, 22 października 2014

Muffiny jogurtowe




  • przepis na 20 muffinek
  •  składniki:

375 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
125 g masła
3 łyżki miodu
330 g jogurtu o smaku brzoskwini i marakui
2 jajka
szczypta soli

  • przygotowanie:
Masło i miód roztop w rondelku. Jajka roztrzep z jogurtem. Do miski wsyp mąkę, sól i proszek do pieczenia. Zrób w środku dołek i wlej masło z miodem oraz jogurt z jajkami. Wszystko wymieszaj. Ciasto przełóż do papilotek.

Piecz 20-25  minut w 180 C.

wtorek, 21 października 2014

Placek brzoskwiniowy z twarogiem i cynamonową kruszonką



  • składniki:
na ciasto:
2 szklanki mąki
½ szklanki mleka
110 g cukru
4 łyżki masła
20g świeżych drożdży
szczypta soli

na nadzienie:
750g twarogu półtłustego
Skórka starta z ½ cytryny
6 łyżek cukru
3 łyżki mleka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 jajka
800 g brzoskwiń z puszki

na kruszonkę:
12 czubatych łyżek mąki
7 łyżek masła
110 g cukru
½ łyżeczki cynamonu

  • przygotowanie:
ciasta:
Mąkę wsyp do miski, po środku zrób zagłębienie. Drożdże rozpuść w ciepłym mleku, wlej w zagłębienie i lekko przemieszaj z mąką. Następnie dodaj cukier, sól i 4 łyżki miękkiego masła. Wyrób wszystkie składniki na gładką, jednolitą masę odchodzącą od ręki. Ciasto przykryj i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. 40 min.).

nadzienia:
Twarożek, mleko, cukier, jajka i mąkę ziemniaczaną rozetrzyj na masę o konsystencji gęstego kremu. Brzoskwinie odsącz na sitku z nadmiaru soku i pokrój na grube kawałki.

kruszonki:
Masło na kruszonkę rozpuść. W misce wymieszaj mąkę, cukier i cynamon, dodaj rozpuszczony, ciepły tłuszcz. Zagniataj palcami aż powstanie kruszonka.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe uderz pięścią, ponownie zagnieć, rozwałkuj i ułóż na wyłożonej papierem blasze (u mnie 28 x 23 cm).
Jeszcze raz odstaw do wyrośnięcia na 10-15 minut. Przygotowane ciasto posmaruj masą twarogową, wyłóż brzoskwinie i posyp kruszonką.

Piecz  30-40 minut w 200°C

Apple pie

  • składniki:
na ciasto:
ok. 2 i ½ szklanki mąki pszennej200 g miękkiego masła
1 jajko
3 łyżki zimnej wody
1/3 szklanki cukru pudru

na nadzienie:
6 kwaśnych jabłek 4 słodkie jabłka
2 łyżki masła
ok. 100 g cukru (lub odrobinę mniej)
½ łyżeczki cynamonu
szczypta mielonych goździków
2 łyżki mąki ziemniaczanej

dodatkowo:
1 jajko do posmarowania 
1-2 łyżki mąki ziemniaczanej

  •  przygotowanie:
ciasta: Na stolnicę wysyp mąkę, dodaj masło pokrojone na mniejsze kawałki, cukier puder, oraz jajko.
Wyrabiaj ciasto szybko i energicznie, dodaj zimnej wody i dalej wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie. Zawiń je w folię i schowaj do lodówki. 

nadzienia:
Obierz jabłka, wytnij z nich gniazda nasienne i pokrój na cienkie plastry.
Do jabłek dodaj cynamon, cukier i goździki. Masło roztop i polej nim jabłka. Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną i wszystko dokładnie wymieszaj.

Formę do tarty, lub inną okrągłą formę wysmaruj kawałkiem masła. Schłodzone ciasto podziel na dwie części. Jedna powinna być odrobinę większa od drugiej.  Większy kawałek ciasta przełóż do formy i rozwałkuj. 
Ciasto posyp 1-2 łyżkami mąki ziemniaczanej, a następnie wyłóż jabłka.
Drugą część ciasta  rozwałkowuj, pokrój w  paski i ułóż w kratkę na jabłkach. 
Wierzch ciasta posmaruj jajkiem.

Piecz przez 40-50 minut w 160 C.

niedziela, 12 października 2014

Karpatka


  • składniki:
na ciasto:
1 szklanka wody
pół kostki masła (125 g)
1 szklanka mąki pszennej
5 jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
na krem: 
3 szklanki mleka 3/4 szklanki cukru
2/3 kostki masła
4 łyżki mąki pszenne
5 łyżek mąki ziemniaczanej
4 jajka

  • przygotowanie:
ciasto:
Masło rozpuść w garnku, dodaj wodę i doprowadź do wrzenia. Dosyp mąkę i  ucieraj, aż do momentu powstania gęstej masy. Po lekkim przestudzeniu wbij jajka, dodaj proszek do pieczenia i zmiksuj. Gotową masę podziel na 2 części. Blachę o wymiarach 32 x 23 cm wyłóż papierem. Jedną część ciasta rozprowadzić na blaszce. 
Piecz w temperaturze 200ºC przez około 25 - 30 minut (w trakcie pieczenia nie otwieraj piekarnika!). Następnie w  ten sam sposób upiecz drugą część ciasta.
  
krem:
Zagotuj 2 szklanki mleka z cukrem i masłem. Pozostałą szklankę mleka zmiksuj z jajkami i mąką, po czym wlej do zagotowanego mleka. Następnie gotuj 1 - 2 minuty, energicznie mieszając (tak aby  nie zrobiły się grudki).
Gorący krem wylej na jeden z upieczonych płatów ciasta i przykryj drugim płatem.
Przed podaniem ciasto schłódź w lodówce.

niedziela, 5 października 2014

Skoleboller - norweskie budyniowo-kokosowe bułeczki

  • przepis na 16 porcji
  • składniki:
na ciasto:
325 ml pełnego mleka
50 g masła, roztopionego
500 g mąki pszennej
75 g drobnego cukru do wypieków
1 i 1/2 łyżeczki zmielonego kardamonu
1/2 łyżeczki soli
15 g drożdży świeżych lub 7 g drożdży suchych
1 jajko, roztrzepane

na budyń:
4 żółtka
40 g mąki ziemniaczanej
500 ml pełnego mleka
75 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

na lukier:
1,5 szklanki cukru pudru
2 łyżki gorącej wody

wiórki kokosowe, do oprószenia

  • przygotowanie:   
ciasto:
Mleko przelej do garnuszka i podgrzej do letniej temperatury. Dodaj masło, cukier, roztrzepane jajko i wymieszaj.
Mąkę pszenną wymieszaj z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrób rozczyn), dodaj sól, kardamon, a następnie mleko wymieszane z resztą składników. Wyrób ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. W razie konieczności dosyp 3 łyżki mąki (nie więcej). Uformuj z niego kulę, włóż do oprószonej mąką miski i  odstaw w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).
/ciasto drożdżowe można też na wyrastanie schować do lodówki, na całą noc, uprzednio przykrywszy je szczelnie folią spożywczą, by nie wyschło; rano uformować bułeczki/

budyń:
W garnuszku zagotuj 400 ml mleka z połową cukru.
W miseczce utrzyj żółtka z pozostałym cukrem, aż będą białe i puszyste. Dodaj do nich mąkę i 100 ml mleka i zmiksuj. Wlej na zagotowane mleko, gotuj, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje. Pogotuj jeszcze minutę, ściągnij z palnika. Dodaj ekstrakt z wanilii i wymieszaj.
Przykryj folią spożywczą, w taki sposób, by nie wytworzył się kożuch (folia powinna dotykać kremu). Odstaw do ostudzenia i włóż w lodówki.


Wyrośnięte ciasto podziel na 16 równych części (około 65 g każda). Uformuj okrągłe bułeczki, ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia bądź matą teflonową, w sporych odległościach od siebie. Przykryj i  pozostaw w ciepłym miejscu do podwojenia objętości.
Gdy bułeczki się wystarczająco napuszą, dnem szklanki zrób w każdej z nich wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, praktycznie do samej blaszki (ciasto powinno być dość cienkie w tym miejscu), następnie wypełnij budyniem.

Piecz w temperaturze 190ºC przez około 15 minut. 

lukier:
Cukier puder wsyp do miseczki i rozetrzyj grzbietem łyżki z gorącą wodą (jeśli lukier będzie zbyt gęsty, można dodać odrobinę wody więcej). Polukruj bułeczki, a następnie posyp wiórkami kokosowymi. Smacznego :)


Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com

Placek z jabłkami i orzechami




  • składniki:
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
1/4 szklanki oleju
4 jajka
4 jabłka (600g)
2 łyżki kakao
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia

  • przygotowanie:
Obierz jabłka i  usuń gniazda nasienne. Następnie pokrój na grube plastry, zasyp cukrem i odstaw na 2 godziny, aby puściły sok, a cukier się rozpuścił. Mąkę wymieszaj z  kakao, sodą, proszkiem do pieczenia, orzechami, syropem z jabłek, jajkami oraz olejem. Dodaj jabłka i jeszcze raz wymieszaj.
Piecz 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 C. :)

sobota, 27 września 2014

Kuleczki brazylijskie


  • przepis na około 34 kuleczek w papilotkach o średnicy 2,5 cm
  • składniki:
6 żółtek
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
wiórki kokosowe
  • przygotowanie:
Zmiksuj żółtka z mlekiem. Uzyskaną masę wlej do garnuszka i podgrzewaj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje ciągle mieszając. Odstaw do wystudzenia. Uformuj kuleczki, obtocz we wiórkach kokosowych i włóż do papilotek. Smacznego :)